|
|
Kalfsfricandeau In Mosterdroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg kalfsfricandeau
peper, zout
tijm
100 gr boter
1 fijngehakt sjalotje
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels bloem
2 1/2 dl bouillon
1/8 liter slagroom
1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met peper, zout en tijm.
Verhit in een braadpan 75 gr van de boter en braad het vlees op hoog vuur
rondom bruin.
Temper het vuur, voeg de rest van de boter toe en braad de kalfsfricandeau
met het deksel op de pan in ? 45 minuten gaar.
Keer het vlees af en toe.
Neem het vlees uit de pan en laat het met folie bedekt ? 10 minuten rusten
alvorens het aan te snijden.
Fruit intussen het fijngehakte sjalotje met de mosterd in de braadboter,
strooi de bloem erover en fruit die even mee.
Roer de bouillon erdoor en breng de saus al roerend aan de kook.
Schenk de slagroom erbij en laat de saus 5 minuten zachtjes koken.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Snijd het vlees in plakken en leg die dakpansgewijs op een schaal.
Bestrooi de fricandeau met peterselie.
Serveer de saus er apart bij.
|
|
|